Yogur de Foie y Trufa
Aguachile de Ostras y Percebes
Huevo a baja temperatura con bizkaina de Papada ibérica de Bellota
Txipiron de anzuelo a la brasa con Potxas de Getxo
Usuzukuri de Bakalao con papa arruga y mojo verde
Bonito del Golfo de Bizkaia a la parrilla en escabeche de vinagre de Orduña
Rabo de Toro estofado con Fiocchi de pera
Piña en ósmosis de mojito
Nitroescocés

Menú de verano 68 euros (iva incluido)

Si lo desea podemos maridar cada uno de los platos de este menú con una copa de Txakoli de Bizkaia, el precio de este maridaje será de 26€ por persona (iva incluido)