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Alameda Recalde, 4 · Bilbao Cocina ininterrumpida todo el día +34944231313

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    Carta

    Entradas

    Jamón de Bellota cortado a cuchillo con salmorejo, regañá y martillazo
    Antxoas del Cantábrico en aceite con bombón de guindillas
    Ensalada de Bogavante con caviar de mostaza
    Ostras al natural
    Verduras a la parrilla con ajoblanco de nueces
    Percebes asados al carbón de encina
    Tartar de Vieira con gazpacho
    Hongos a la parrilla con huevo a baja temperatura
    Kokotxas de merluza a la brasa con polvo de txipirón
    Pulpo a la brasa sobre boniato asado y esferas de mango
    Almejas a la parrilla de leña de limonero
    Berberechos de Cambados a la brasa
    Tartar de atún rojo con huevo estrellado

     

    Pescado

    Besugo estilo Orio
    Rodaballo del Cantábrico a la parrilla
    Lenguado salvaje
    Rey a la brasa
    Lubina Salvaje
    Cogote de merluza a la parrilla
    Bacalao a la brasa con verduritas
    Bacalao a la bizkaina
    Merluza en salsa verde con caviar de guisantes
    Angulas, sólo en temporada

     

    Carnes

    Chuleta de ganado mayor
    1/4 de Cordero lechal 24 h. 67º C
    Guiso de rabo de toro
    Pichón sangrante a la parrilla
    Manitas rellenas de hongos y trufa
    Cochinillo asado en su jugo
    Steak Tartare

     

    Dulces

    Nitromus a -196 grados centígrados
    Etxeko Mamia
    Flan de huevos de gallinas felices
    Piña a la brasa con café y canela
    Nuestra tarta de limón
    Cuarteto ganador de quesos de pastor
    Tosta de pan con helado de canela y liofilizado de yogurt
    Tarta caliente de queso Idiazabal
    Nuestra versión de las Fresas con nata
    Fluido de chocolate 80%