Reservar
Alameda Recalde, 4 · Bilbao Cocina ininterrumpida todo el día +34944231313

Formulariode Reserva








    Carta

    Entradas

    Jamón de Bellota cortado a cuchillo con salmorejo regañá y martillazo
    Antxoas del Cantábrico en aceite con bombón de guindillas
    Ensalada de Bogavante con caviar de mostaza
    Ostras al natural
    Fideua de Begihandi con sal de oro
    Verduras de nuestra huerta con ajoblanco de nueces
    Risotto verde de espinacas con crujiente de arroz vietnamita
    Percebes y sus algas asados al carbón de encina
    Tartar de Vieira con gazpacho
    Hongos con yema de huevo
    Kokotxas de merluza a la brasa con polvo de txipirón
    Pulpo asado sobre patata morada y esferas de mango
    Almejas a la parrilla de leña de limonero
    Berberechos de Cambados a la brasa

     

    Pescado

    Besugo estilo Orio
    Rodaballo del Cantábrico a la parrilla
    Lenguado salvaje
    Merluza en salsa verde con lágrimas de guisantes
    Rey a la brasa
    Bacalao a la bizkaina
    Bacalao a la brasa con verduritas
    San Martín a la leña de olivo
    Cogote de merluza a la parrilla
    Lomo de atún rojo a la brasa
    Angulas, sólo en temporada

     

    Carnes

    Chuleta de ganado mayor
    1/4 de Cordero lechal 24 h. 67º C
    Guiso de rabo de Toro de lidia
    Pichón sangrante a la parrilla
    Manitas rellenas de hongos y trufa
    Cochinillo asado en su jugo
    Steak Tartare

     

    Dulces

    Nitromus a -196 grados centígrados
    Etxeko Mamia
    Piña a la brasa con café y canela
    Nuestra tarta de limón
    Cuarteto ganador de quesos de pastor
    Tosta de pan con helado de canela y liofilizado de yogurt
    Espumoso de arroz con leche
    Nuestra versión de las Fresas con nata
    Fluido de chocolate 80%