Reservas
Alameda Recalde, 4 · Bilbao Cocina ininterrumpida todo el día +34944231313

TableBooking








    Carta

    Entradas

    Jamón de Bellota cortado a cuchillo con salmorejo regañá y martillazo
    Antxoas del Cantábrico en aceite con bombón de guindillas
    Ensalada de Bogavante con caviar de mostaza
    Ostras al natural
    Verduras de nuestra huerta con ajoblanco de nueces
    Percebes y sus algas asados al carbón de encina
    Tartar de Vieira con gazpacho
    Hongos con yema de huevo
    Kokotxas de merluza a la brasa con polvo de txipirón
    Pulpo asado sobre patata morada y esferas de mango
    Almejas a la parrilla de leña de limonero
    Berberechos de Cambados a la brasa

     

    Pescado

    Besugo estilo Orio
    Rodaballo del Cantábrico a la parrilla
    Lenguado salvaje
    Merluza en salsa verde con lágrimas de guisantes
    Rey a la brasa
    Bacalao a la bizkaina
    Bacalao a la brasa con verduritas
    San Martín a la leña de olivo
    Cogote de merluza a la parrilla
    Lomo de atún rojo a la brasa
    Angulas, sólo en temporada

     

    Carnes

    Chuleta de ganado mayor
    1/4 de Cordero lechal 24 h. 67º C
    Guiso de rabo de Toro de lidia
    Pichón sangrante a la parrilla
    Manitas rellenas de hongos y trufa
    Cochinillo asado en su jugo
    Steak Tartare

     

    Dulces

    Nitromus a -196 grados centígrados
    Etxeko Mamia
    Piña a la brasa con café y canela
    Nuestra tarta de limón
    Cuarteto ganador de quesos de pastor
    Tosta de pan con helado de canela y liofilizado de yogurt
    Espumoso de arroz con leche
    Nuestra versión de las Fresas con nata
    Fluido de chocolate 80%