UnaiCampo

Unai Campo es el jefe de cocina, después de trabajar en reconocidos asadores de Bizkaia y Gipuzkoa se puso al frente del local, especializándose en producto fresco de temporada a la brasa (carnes, pescados, verduras…).

Su secreto está en la selección de la materia prima, producto de temporada adquirido en el caserío, a los aldeanos, a los arrantzales (pescadores) e incluso las hortalizas, cítricos y aromáticas son de una pequeña explotación propia en Bakio. La suya es una cocina fusión que combina la gastronomía vasca de temporada con creatividad y novedosas ideas.

MenúDegustación

Ostra al natural sobre agua acidulada de tomate de Lezama · Bonito curado con jugo de pimientos asados · Percebes a la brasa y sus algas · Guiso de Potxas de Getxo con Rabo · Txipirón de potera a la brasa con curry verde · Molleja a la brasa con caviar · Lenguado a la parrilla · Txuleta de ganado mayor · Tarta caliente de Queso Idiazabal · Suflé de avellana

Menú de verano 146 euros (IVA incluido)

Si lo desea podemos maridar cada uno de los platos de este menú, el precio de este maridaje será de 64 €/persona (iva incluido)