UnaiCampo

Unai Campo es el jefe de cocina, después de trabajar en reconocidos asadores de Bizkaia y Gipuzkoa se puso al frente del local, especializándose en producto fresco de temporada a la brasa (carnes, pescados, verduras…).

Su secreto está en la selección de la materia prima, producto de temporada adquirido en el caserío, a los aldeanos, a los arrantzales (pescadores) e incluso las hortalizas, cítricos y aromáticas son de una pequeña explotación propia en Bakio. La suya es una cocina fusión que combina la gastronomía vasca de temporada con creatividad y novedosas ideas.

MenúDegustación

Ostra, caviar Beluga y Pilpil de Gilda · Mejillones a la brasa en escabeche de Ají amarillo · Bimi a la parrilla con romesco y aire de leche de oveja · Setas de temporada con yema de huevo ecológico de Orduña · Tartar de Atún rojo y niebla cítrica · Percebes a la brasa y sus algas · Lenguado a la parrilla · Txuleta de ganado mayor · Tarta caliente de queso Idiazabal · Suflé de avellana

Menú de otoño 146 euros (IVA incluido)

Si lo desea podemos maridar cada uno de los platos de este menú, el precio de este maridaje será de 64 €/persona (iva incluido)