Restaurante Porrue

UnaiCampo

Hardened over a thousand embers throughout the Basque Country, Unai is the antithesis of the elegant chefs that a so in fashion nowadays. He has undertaken his position with hard work, ambition and attitude, disconcerting those short-sighted people who can’t place a man with a villager’s smile in an overdressed atmosphere. He is the best at what he does and overflowing with kindness, and far from being dazzled by the bigwigs that praise him, he continues to keep his feet firmly on the ground and his hands in the soil of a small orchard in which he cultivates, vegetables, herbs and citrus fruits.

His obsession for supreme products has led him to not only procure his own vegetables but also to keep a unwavering level of quality for local producers, whose names he praises in public meanwhile describes the excellence of their products. Fish from Bermeo, oysters from Cambados, milk from Arrankudiaga, tomatoes from Morga or bread from Lekeitio; at Porrue every ingredient has its own family tree and a pedigree suited to give birth to unforgettable dishes. If you visit his establishment give Unai a hug on my behalf and ask him to never change.

David de Jorge

OurSUPPLIERS

complemented with a small farm orchard in bakio from which we get our provisions of vegetables, citrus fruits and aromatic plants.

Fish: Pesquero Urdaibai. Bermeo.
Meat: Josean Goya. Tolosa.
Bread: Roberto Crosta. Zalla.
Salt: Fundación Valle Salado de Añana.
Gooseneck barnacles, Mushrooms y Hunting: Miguel Uriarte. Bakio.
Milk: Carmelo Eguzkiza. Arrankudiaga.
Potatoes: Alfredo Caicedo. Askarza.
Smoked: Kepa Freire. Keia. Lemona
Oysters: Spéciale De Claire. Marenne
Tomatoes and green peppers: Rosa. Morga.
Eggs: Oskar Gorostizaga. Poiu. Arrankudiaga.
Idiazabal cheese:
Jon Etxebarria. Zeanuri / Ordizia 2015
Mausitxa. Elgoibar / Gernika 2015
Ricardo Remiro. Eulate / Bilbao 2015
Patxi Bazkaran. Muxika / Vizcaya 2015

Desde que entramos nos dimos cuenta de que esa noche ibamos a disfrutar, cuidada decoración, un imponente armario de vinos, y un camarero que nos recibe con una sonrisa. Tomamos Percebes a la brasa, Tartar de atun rojo y y un pescado, Rey a la parrilla. Todo impresionante... Terminamos con un Gintonic, no os los podeis perder!!
josemariagalindo
Increíble experiencia la vivida gracias a las brasas de unai. A seguir así , pocos sitios nos proporcionan el gusto de comer a la brasa en bilbo. Eskerrik ask
juanan03
Comienzo dando las gracias a ese magnífico equipo que hizo que nuestra experiencia fuese alucinante. Nada más llegar notas que la velada promete, atendidos por unos camareros jóvenes que estaban al detalle muy cualificados y después asesorados en la carta por Unai que dio en el clavo. Desde el aperitivo hasta el postre delicioso, para mí una explosión de buenos sabores, productos de primera calidad, con frescura, mezclados con toque de modernidad y en un ambiente perfecto. Todo al detalle y con mimo. Sin duda, la recomendación que me hicieron fue EXCELENTE y por supuesto repetiremos. Gracias PORRUE por hacernos sentir tan bien.
Nuriett M

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