Ni recuerdo la última vez que comimos los tres juntos. Pero como @montypm vino de visita Bilbao se nos presentó la ocasión para juntarnos PIAE y un servidor @naialor. La ocasión bien merecía elegir un buen sitio, y por sugerencia de PIAE reservamos en el Restaurante Porrue, dónde él ya había estado y había quedado gratamente complacido. Dicho y hecho, al Porrue! (que quiere decir Puerro, en Euskera Vizcaíno).
El restaurante Porrue se puede decir que es relativamente nuevo (de verano del 2009). Regentado por Josu Gorbea (a quien debemos también La Compañía del Ron, o La Antigua Cigarrería) y con Unai Campo al frente de los fogones (Unai Campo viene de cultivarse en Getaria, en el Kaia y el Iribar, y en Orio, en el Xixario, ahí es nada) haciendo una cocina de esas que solemos llamar tradicional modernizada, aunque yo diría que es más bien una cocina de mercado puesta al día.
Localización
Al igual que el recientemente comentado Baita Gaminiz –ver nuestro artículo aquí-, está cerca de la zona de influencia del Museo Guggenheim Bilbao (aunque mucho más cerca que este), zona en la que como decíamos está también el Museo de Bellas Artes, el Miró Hotel Bilbao –ver nuestro artículo aquí-, el Hotel Silken Gran Dómine Bilbao –nuestro artículo aquí-, cerca del Hotel Lope de Aro, y del Hotel Spa Jardines de Albia –nuestro artículo aquí– , de las Torres Izozaki, el centro comercial Zubiarte, etc., y justo justo, al comienzo del Puente Príncipes de España (más conocido como Puente de La Salve).
Aparcar cerca a medio día es tarea más que complicada, de noche no es imposible, pero el aparcamiento de la Plaza Euskadi está a tres minutos andando y es una muy buena opción.
Decoración de la cristalera de la entrada
Nosotros recogimos a @monthypm en su hotel (esta ocasión el ahora Melia Bilbao, ver nuestro artículo aquí) y nos fuimos dando un paseo, porque el atardecer invitaba a palpar la ralentización del ritmo de la ciudad.
Resturante Porrue
Dirección: Alameda Rekalde 4. Bilbao. Vizcaya
Teléfono: 944 231 313
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Ambiente
Cuidada decoración moderna con todo detalle. Luces suaves, que van disminuyendo progresivamente desde la entrada del local, franqueada por un botellero a la entrada, y con una estupenda barra que haría las delicias de nuestro gran amigo y colaborador (a la par que excelente barista) dieguito, y en la que, a medio día, se puede disfrutar de un buen vino, de medio gin tonic –algo que en Bilbao solo existe en el Restaurante Porrue –, o de un vermú preparado, bien tapeados por unas croquetas caseras, quesadillas, sushi, anchoas en aceite o jamón cortado a cuchillo.
Entrando al Porrue
Pasada la barra, 4 mesas, una a cada lado, y al final, doblando hacia la derecha (el local tiene forma de L) otras 5 mesas, 9 en total, con capacidad para unos 40 comensales.
La barra del Porrue
La tapas de la barra del Porrue
Entre ambos “comedores” y en lo que podemos llamar el “rincón de la L”, hay una excelente cava de puros (@montypm es el experto en estas lides, y así la calificó), y una impresionante bodega de cavas cuidadosamente expuesta a modo de mural.
El Ricón
Carta
El Restaurante Porrue tiene su especialidad en la brasa, y sobre todo, en los pescados. Como decía al principio, lo calificaría más bien como una cocina de mercado puesta al día, en la que uno de sus secretos está precisamente en la selección de la materia prima: producto de temporada, adquirido en el caserío, a los aldeanos y los arrantzales (pescadores).
La carta no es muy extensa, y dado que se trata de cocina de mercado, suele variar en algunos platos, y, no está escrita, sino que Unai te la va cantando a medida que te toma nota de la comanda. Así que más vale tener una idea aproximada del precio de tenedor antes de entrar, para no llevarse sustos (entre 60 y 80 euros).
Decoración de las mesas del fondo
En nuestra visita, estos fueron los platos que nos sugirió Unai: Croquetas caseras, Jamón ibérico al martillo, Rissoto con hongos, Percebes a la brasa, Cocohas a la brasa, Pulpo a la brasa, Carrillera, Solomillo, Albóndigas rellenas de foie, Rodaballo, Besugo y Dorada.
Nuestra experiencia
En las entradas, unos pimientos verdes de Gernika,
Pimientos verdes de Gernika
y por sugerencia de PIAE, Jamón Ibérico al Martillo (ver el vídeo para entender mejor el nombre), con una excelente presentación y con un mejor sabor. Sensacional.
Jamón Ibérico al martillo
Y por capricho del que escribe Pulpo a la brasa, servido con patata morada, y marinado previamente con miel, salsa de soja y… Para mi, lo mejor de la cena. Sublime.
Pulpo a la brasa
En los segundos, Las Albóndigas con corazón de foie, La carrillera y el solomillo, que también venía coronado por una generosa ración de foie. La Carrillera deliciosa, de las mejores que hemos tenido ocasión de degustar (es uno de los platos preferidos de @monthypm), Las Albóndigas, correctas y el Solomillo de excelente factura y perfecto de punto.
Al poste me dejaron sólo y me decidí por unas torrijas, servidas con bola de helado (lo segundo mejor de la cena). Me encantaron.
Torrijas
Bodega
Excelente selección de caldos de la zona de Champagne, muchos de los cuales tuvimos la ocasión de degustar in situ en nuestra visita a la zona, -ver nuestro artículo aquí-. Por lo demás, una acertada selección de DOC, con buena representación en cada una de ellas.
Nosotros optamos por uno de esos Riojas que casi cuesta creer que lo sea, un Predicador de Bodegas Benjamín Romeo
Sobremesa
Siendo la ocasión que era, aprovechamos para extender más la sobremesa con unas copas. En este aspecto, una sensación contrariada, ya que por un lado están los detalles del hielo, “preparados” al gusto de la copa (con limón, o con naranja en nuestro caso), pero con el feo detalle de traer ya servido el ron o el vodca.
Servicio
Reconocemos el esfuerzo del servio por agradar, y también la opinión de quienes, antes que nosotros, han pasado por el Restaurante Porrue, y que constata el buen hacer del mismo. Sin embargo en nuestro caso, fue simplemente correcto.
Precio
Como decíamos en el apartado de la carta, que al ser cantada no se puede tener una idea de por donde estamos preparando la cuenta, pero teniendo en cuenta que no serán menos de 60 euros, se puede saber ya como nos quedará la factura.
Conclusión
Una excelente opción para degustar buena cocina sin estridencias, bien elaborada y mejor comprada.
Multimedia
Fotos
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